包馅法一般用来制作包子、饺子、点心等。由于这些品种的成形方法并不相同，因此上馅的多少、部位、方法也就随之不同，如水饺属（）。 A、无缝类。 B、捏边类。 C、提褶类。 D、卷边类。
面点的成型方法有多种，如（）就是运用小刀具整塑半成品的方法，它依靠工具形状的变化使面点制品形成多种形态。 A、钳花。 B、裱花。 C、镶嵌。 D、模具。
烤是利用各种烘炉内的高温把制品烤熟。中火的炉温通常在（）范围，烤制的成品表面呈金黄色或黄褐色。 A、80～110℃。 B、110～170℃。 C、170～190℃。 D、190～240℃。
HWJ50Ⅱ型和面机的容量为（）。 A、10kg。 B、20kg。 C、25kg。 D、50kg。
JGL120-2型面食加工机械是（）。 A、和面机。 B、馒头机。 C、饺子机。 D、绞肉机。
油煎法既受锅底传热，又受油温传热，与火候关系很大，一般以中小火、油温（）较为适宜。
