烤是利用各种烘炉内的高温把制品烤熟。中火的炉温通常在（）范围，烤制的成品表面呈金黄色或黄褐色。 A、80～110℃。 B、110～170℃。 C、170～190℃。 D、190～240℃。
面点制品的烤制时间要根据品种的体积大小而定，一般品种维持（）。 A、2～10min。 B、15～20min。 C、20～45min。 D、45min。
油煎法既受锅底传热，又受油温传热，与火候关系很大，一般以中小火、油温（）较为适宜。 A、50～100℃。 B、100～160℃。 C、160～180℃。 D、180℃。
水分子由（）氢原子和1个氧原子组成。 A、1个。 B、2个。 C、3个。 D、4个。
水的密度以（）时最大，水结冰时体积膨胀，每升水约膨胀1.62mL，因而冰的密度比水小。 A、0℃。 B、2℃。 C、4℃。 D、100℃。
HWJ50Ⅱ型和面机的容量为（）。
