在面点制品中，使用最多的一种馅心是（）。 A、甜咸馅。 B、甜馅。 C、咸味馅。 D、奶油蛋黄馅。
馅心在调味时，要根据调味品性质的不同依次加入，如先加油后加（），可减少馅料中水分的外溢。 A、葱、姜。 B、味精。 C、香油。 D、盐。
上馅时，馅心一般上在中间，包好即成，关键是不能把馅上偏，这种上馅方法被称为（）。 A、拢上法。 B、夹上法。 C、注入法。 D、包上法。
烤是利用各种烘炉内的高温把制品烤熟。中火的炉温通常在（）范围，烤制的成品表面呈金黄色或黄褐色。 A、80～110℃。 B、110～170℃。 C、170～190℃。 D、190～240℃。
面点制品的烤制时间要根据品种的体积大小而定，一般品种维持（）。 A、2～10min。 B、15～20min。 C、20～45min。 D、45min。
包馅法一般用来制作包子、饺子、点心等。由于这些品种的成形方法并不相同，因此上馅的多少、部位、方法也就随之不同，如水饺属（）。
