食品的储存和加工方式不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素多存在于_______中；食品加工、烹调过程中苯并芘的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中；硝胺则主要来自于肉类及其制品添加的亚硝酸盐和硝酸盐。 A、发霉的玉米 。 B、炸糊了的薯条 。 C、过了保质期的牛奶 。 D、海鱼和贝蛤类食品。
下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是：（） A、纯牛奶。 B、酱油。 C、奶油。 D、火腿。
食物若由于烹饪方式不当，食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有_______，该物质对人体有极强的致癌作用 A、苯并芘 。 B、二噁英 。 C、黄曲霉毒素 。 D、亚硝胺。
_________的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题: A、食品防腐剂 。 B、食品添加剂 。 C、食品防冻剂 。 D、以上均正确。
选购放心肉,正确的做法是：_______ A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章 。 B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明 。 C、购买预包装熟肉制品，要仔细查看标签 。 D、以上做法都正确。
食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度:_______
