长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病？ A、老年痴呆症 。 B、甲状腺肿大 。 C、肠胃疾病 。 D、癌症。
2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是：_______ A、奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足 。 B、奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低 。 C、产品标示的使用方法不正确 。 D、以上说法都正确 。
下列哪种疾病是由于缺乏钙引起的：_______ A、过敏症状 。 B、佝偻病 。 C、神经炎 。 D、自闭症。
食物若由于烹饪方式不当，食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有_______，该物质对人体有极强的致癌作用 A、苯并芘 。 B、二噁英 。 C、黄曲霉毒素 。 D、亚硝胺。
下列可以作为鉴别含甲醛水发食品的方法是：（）。 A、看颜色是否正常。 B、闻是否有刺激性的异。 C、手一捏食品就很容易破碎。 D、以上方法均正确。
食品的储存和加工方式不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素多存在于_______中；食品加工、烹调过程中苯并芘的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中；硝胺则主要来自于肉类及其制品添加的亚硝酸盐和硝酸盐。
