过滤机的过滤速度与压差和过滤面积成反比。 正确。 错误。
发酵液在后熟期至少在-1～0℃下冷贮存一周以上，以减少成品啤酒中冷浑浊颗粒的析出。 正确。 错误。
由于啤酒中α-乙酰乳酸的存在，氧化后会引起双乙酰的回升，因此应努力降低发酵后期的α-乙酰乳酸含量；滤酒、灌装等操作过程中减少氧气的溶入。 正确。 错误。
发酵期间，每天要定时检查浓度下降情况，这是控制温度的主要依据。 正确。 错误。
提高发酵温度可使整个发酵过程加速、时间缩短、双乙酰还原加快。 正确。 错误。
发酵后期贮酒时，发酵罐的压力控制应稍高于成品啤酒要求的CO2含量。
