[判断题] 提高发酵温度可使整个发酵过程加速、时间缩短、双乙酰还原加快。

高浓发酵时，随着麦汁浓度的提高，麦汁溶氧量降低，会影响酵母的繁殖和发酵。 正确。 错误。 发酵后期贮酒时，发酵罐的压力控制应稍高于成品啤酒要求的CO2含量。 正确。 错误。 在锥形罐中，完成加压发酵和双乙酰还原，再转入卧式罐中冷贮，这是典型的一罐法发酵。 正确。 错误。 多级酵母扩大培养过程的温度应逐渐降低。 正确。 错误。 实验室中，用本斯值表示酵母的凝聚性，本斯值越高，酵母凝聚性越差。 正确。 错误。 提高发酵温度可使整个发酵过程加速、时间缩短、双乙酰还原加快。