[单选] 推切适用于（）的原料，如豆腐干、猪肝、里脊肉、鱼肉等的加工。

焖发干料的时间长短，要根据（）的具体情况而定。 原料。 菜品。 要求。 火力。 人民币利率互换交易所引用的互换利率采用（）。 日利率。 月利率。 年利率。 切制酱牛肉成片时，为了达到薄厚均匀，剖面无毛茬，宜选用（）的刀法。 直刀切。 锯切。 拉刀切。 拍刀切。 泡发猴头菌首先用（）浸发24小时，以提高涨发率。 热水。 开水。 冷水。 碱水。 下列适宜用奶汤烹制的菜肴是（）。 扒三白。 红烧肉。 蚝肉牛柳。 醋溜白菜。 推切适用于（）的原料，如豆腐干、猪肝、里脊肉、鱼肉等的加工。