[单选,A2型题,A1/A2型题] 蛋白质的互补作用是指（）。

A . 糖类和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值
B . 脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值
C . 几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值
D . 糖类、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物的营养价值作用
E . 用糖类和脂肪代替蛋白质

正常成人，蛋白质占体细胞的比例是（）。 6％～90％。 16％～19％。 23％～29％。 36％～39％。 46％～49％。可及时反映内脏蛋白的急速变化的血清蛋白是（）。总蛋白。血清视黄醇结合蛋白。前清蛋白。球蛋白。血清转铁蛋白。用于评价蛋白质营养状况的血液蛋白质指标不包括（）。血红蛋白。前白蛋白。血清运铁蛋白。视黄醇结合蛋白。纤维结合蛋白。为安全可靠，摄入氮需大于排出氮多少，才能考虑机体处于氮平衡状况（）。 30%。 10%。 8%。 5%。 3%。测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质的含量为（）。 24g。 64g。 25g。 18g。 36g。蛋白质的互补作用是指（）。

参考答案：

● 参考解析

蛋白质的互补作用是指当两种或两种以上的食物蛋白质混合食用时，其所含有的氨基酸之间可取长补短，相互补充，使混合后蛋白质的必需氨基酸组成比例更符合于人体的需要，以提高食物蛋白质的营养价值，这就是蛋白质的互补作用。

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[单选,A2型题,A1/A2型题] 蛋白质的互补作用是指（）。

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