可测定肌肉蛋白质代谢，了解肌纤蛋白分解情况的方法是（）。 氮平衡测定。 测定尿中3-甲基组氨酸。 测定尿羟脯氨酸。 测定血浆蛋白质。 测定尿素氮。
完全蛋白质不包括（）。 奶中的酪蛋白。 乳白蛋白。 大豆蛋白。 麦谷蛋白。 麦胶蛋白。
正常成人，蛋白质占体细胞的比例是（）。 6％～90％。 16％～19％。 23％～29％。 36％～39％。 46％～49％。
蛋白质的互补作用是指（）。 糖类和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值。 脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值。 几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值。 糖类、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物的营养价值作用。 用糖类和脂肪代替蛋白质。
评价食物蛋白质营养价值的公式：［食物氮-（粪氮-粪代谢氮）］÷食物氮×100，表示的是（）。 蛋白质的表观消化率。 蛋白质的真消化率。 蛋白质的利用率。 蛋白质含量。 蛋白质的净利用率。
用于评价蛋白质营养状况的血液蛋白质指标不包括（）。
