水是烹调中最主要的溶剂，具有（）。 分散作用。 浓缩作用。 结合作用。 稀释作用。 造型作用。
可以作为膨松剂使用的有（）。 苏打。 小苏打。 明矾。 酵母。 明胶。
下列调味料中可作为咸味调味品的是（）。 酱油。 豆酱。 面酱。 豆豉。 蚝油。
以下属于豆制品的是（）。 豆浆。 豆脑。 豆芽。 人造肉。 西米。
《后汉书·蔡伦传》记载：“自古书契，多编以竹简；其用缣（细绢）帛者，谓之为纸。缣贵而简重，并不便于人。伦乃造意，用树肤、麻头及敝布、渔网以为纸。”下列对此理解正确的是（） A.据材料能得出“蔡伦是造纸术的发明者”这一结论。 B.材料说明文字记载是我们得出历史结论的首要依据。 C.人们的需求是科技进步的原因之一。 D.中国是世界上最早发明造纸术的国家。
玉兰片是以鲜笋为原料加工而成的干制品，常见的品种有（）。
