[单选] 一般筵席，冷盘的比重应占（）。

在高档筵席配制中，大菜与点心约占（）的比例。 A、60%。 B、50%。 C、40%。 D、30%。 焊接位置分为那几种？ 如何选用焊接电流？ 在编制现代筵席菜单时，要兼顾好（）。 A、山珍类菜品。 B、绿色菜品。 C、家畜肉。 D、时令菜品。 制皮是将剂子（）的过程 压成皮。 捏成皮。 制成薄皮。 擀成皮。 一般筵席，冷盘的比重应占（）。