[判断题] 炝的菜肴可使用米醋，不使用酱油，以保持菜肴的清淡无汁。

盐腌是将原料用盐擦抹或放入盐水中浸渍的一种方法。 正确。 错误。 腌可使原料的质地松软，保持形状的完整和整齐。 正确。 错误。 糟腌是将原料放人事先兑制好的香糟汁中浸渍的一种方法。 正确。 错误。 熟拌是将制好的熟料经改刀后加入调味品拌制的方法。 正确。 错误。 将生料、熟料分别改刀后，混合拌在一起的方法是混合拌。 正确。 错误。 炝的菜肴可使用米醋，不使用酱油，以保持菜肴的清淡无汁。