馅心用料广泛，有的原料不需处理就可直接使用的有（）等。 A、肉类。 B、蔬菜。 C、油、糖。 D、干货原料。
当冷菜吃去2/3左右时，便可上（）道热菜。 A、第一 。 B、第二 。 C、第三。 D、第四。
规范、整洁的着装，是餐厅服务人员（）的重要内容之一，也是衡量餐厅等级、服务水准的重要标志。 A、仪容。 B、仪表。 C、礼貌。 D、礼节。
含酒精成分在20°～40°之间的酒称为（），如配制酒。 A、高度酒。 B、中度酒。 C、低度酒。 D、药酒。
以产地命名的酒有（）。 A、青梅酒。 B、红葡萄酒。 C、泸州大曲。 D、黑啤酒。
所谓（），即是指人与人之间和谐相处的意念和行为。
