过油的方法在几种（） A、滑油的炸油。 B、滑油和拉面。 C、炸油和拉面。 D、滑油、温油。
抽样检查焊缝数，合格率为（），视为该批验收合格。 1%。 2%。 3%。 4%。
下列菜肴中，利用滑油处步处理的是（） A、葱烧海参。 B、水煮牛肉。 C、回锅肉。 D、清烧虾仁。
钢结构屋架的外形只要有梯形、矩形、曲拱形和（） 菱形。 三角形。 椭圆形。 弧形。
钢结构支撑体系中，对于梯形屋架，当跨度小于等于（），时应在屋架跨中和两端的竖杆平面内各布置一道垂直支撑。 10m。 20m。 30m。 40m。
在下列菜肴中，加热前和加热中分别也进行调味的是（）
