普通螺栓一般为4.4级、4.8级和（） 5.6级。 8.4级。 9.0级。 9.2级。
处步加油中的菜肴、整理洗涤可全都应用到的鲜活原料（） A、油菜。 B、活鸡。 C、活虾。 D、鲜肉。
过油的方法在几种（） A、滑油的炸油。 B、滑油和拉面。 C、炸油和拉面。 D、滑油、温油。
在下列菜肴中，加热前和加热中分别也进行调味的是（） A、麻婆豆腐。 B、葱烧海参。 C、清蒸鲈鱼。 D、宫保鸡丁。
可除去烹调原料异味的处步处理方法是（） A、出水。 B、过油。 C、汽蒸。 D、走红。
下列菜肴中，利用滑油处步处理的是（）
