[单选] 食品生物性污染是指（）污染。

下列茎菜类蔬菜中，初加工时需要去老根的是（）。 笋。 莴苣。 茭白。 以上都是。 刀工主要是对完整原料进行分解切割，使之成为（）所需要的基本料形。 主料。 配料。 辅料。 组配菜肴。 中小学读者在利用图书馆方面有哪些心理特点？ 中小学图书馆怎样从被动服务转为主动服务？ 菜肴的（）一经确定，就具有一定的稳定性，每种菜肴均应根据该种菜品的主料、辅料、调料数量配比进行配料。 口味。 用料。 色泽。 方法。 食品生物性污染是指（）污染。