[判断题] 酒花的压榨与包装主要是为了防氧化，容器中最好充氮气、二氧化碳或抽真空。

使用葡萄糖氧化酶，主要是为了将啤酒中的残余葡萄糖氧化成葡萄糖酸，以减少啤酒的甜味。 正确。 错误。 从啤酒风味稳定性角度说，使用碎大米对啤酒质量有不利影响。 正确。 错误。 颗粒酒花不经过粉碎，用造粒机压制而成。 正确。 错误。 大麦的水敏感性是大麦吸收较多水分后，加快发芽的现象。 正确。 错误。 麦汁的浸出物含量与原料中干物质的质量比，称为无水浸出率。 正确。 错误。 酒花的压榨与包装主要是为了防氧化，容器中最好充氮气、二氧化碳或抽真空。