发酵液在后熟期至少在-1～0℃下冷贮存一周以上，以减少成品啤酒中冷浑浊颗粒的析出。 正确。 错误。
由于啤酒中α-乙酰乳酸的存在，氧化后会引起双乙酰的回升，因此应努力降低发酵后期的α-乙酰乳酸含量；滤酒、灌装等操作过程中减少氧气的溶入。 正确。 错误。
高浓发酵时，随着麦汁浓度的提高，麦汁溶氧量降低，会影响酵母的繁殖和发酵。 正确。 错误。
提高发酵温度可使整个发酵过程加速、时间缩短、双乙酰还原加快。 正确。 错误。
一般情况下，主发酵温度越高，生成高级醇越少，加压发酵可促进高级醇生成。 正确。 错误。
在锥形罐中，完成加压发酵和双乙酰还原，再转入卧式罐中冷贮，这是典型的一罐法发酵。
