[单选] 烹调用的液态燃料主要是（）。

中小学图书馆怎样从被动服务转为主动服务？ 菜肴的（）一经确定，就具有一定的稳定性，每种菜肴均应根据该种菜品的主料、辅料、调料数量配比进行配料。 口味。 用料。 色泽。 方法。 绿豆淀粉热黏度高，稳定性和（）均好，适宜勾芡和制作粉皮。 热度。 力度。 强度。 透明度。 液化气灶点火时必须执行火等气的原则，千万不可（），发现问题要立即关闭总阀门。 断气。 气等火。 人等火。 断水。 鸡腿分档取料的方法是：左手抓住一侧鸡腿，用刀在腰窝处划断（），反关节用力，再用刀在其坐骨处割划筋膜，用手即可拉下鸡腿。 鸡皮。 筋膜。 鸡软骨。 鸡肋骨。 烹调用的液态燃料主要是（）。