[单选] 绿豆淀粉热黏度高，稳定性和（）均好，适宜勾芡和制作粉皮。

食品生物性污染是指（）污染。 虫卵。 寄生虫。 微生物。 以上均是。 腊制品腌透后应置于（）晾挂，以除去水分。 通风处。 干燥处。 背阴下。 阳光下。 中小学图书馆怎样从被动服务转为主动服务？ 烹调用的液态燃料主要是（）。 蒸气。 煤气。 热气。 天然气。 下列为浇汁调味法的菜肴是（）。 烧海参。 回锅肉。 炒鸡丝。 糖醋鱼。 绿豆淀粉热黏度高，稳定性和（）均好，适宜勾芡和制作粉皮。