调味料的保管包括容器的选择、环境的选择、方法的选择。 正确。 错误。
调味品的盛装器皿应根据调味品的物理性质和化学性质分别选用 正确。 错误。
调味料的合理保管关系到调味料存放的时间及使用，为避免调料的相互之间污染和使用混淆，应注意调料的分类保管。 正确。 错误。
调味时因原料的不同而采用不同的方法。 正确。 错误。
对烹调原料进行调味方法有七种：(1)加热前调味；(2)加热中调味；(3)加热后调味；(4)加热前和加热中调味；(5)加热前和加热后调味；(6)加热中和加热后调味；(7)加热前、加热中和加热后调味。 正确。 错误。
调味原则就是在调味过程中应遵循的规律，要根据原料的性质、食用者不同口味、季节及菜肴的种类进行操作。
