2017年江西农业大学食品科学与工程学院909食品化学与食品微生物学[专业硕士]考研冲刺密押题
● 摘要
一、名词解释
1． 细胞核。
【答案】细胞核是指存在于一切真核细胞中的形态完整、有核膜包裹的细胞核。它是遗传信息的贮存、复制和转录的主要部位，并对细胞的生长、发育、繁殖以及遗传物质和变异等生命活动起着决定性的作用。细胞核由核被膜、染色质、核仁和核基质等构成。
2． 斜面菌种保藏法。
【答案】斜面菌种保藏法是将菌种在适宜的斜面培养基上培养成熟后，移入
保藏，以后每隔
3． 富营养化。
生长繁殖的现象。
4． 分生孢子座。
【答案】分生孢子座是能产生无性孢子的一种子实体，是一些很多真菌的分生孢子梗紧密聚集成簇，分生孢子长在梗的顶端形成一种垫状的结构。
5． 接合孢子。
【答案】接合孢子是根霉属和毛霉属真菌产生的一种有性孢子。
6． 生长限制因子。
【答案】生长限制因子是指凡处于较低浓度范围内即可影响生长速率和菌体产量的某营养物。
个月转管一次的保藏方法。 的低温下【答案】富营养化是指水体中因氮、磷等元素含量过高而引起水体表层的蓝细菌和藻类过度
二、填空题
7． 微生物分类学的任务有三，即对微生物进行_____、_____和_____。
【答案】分类；鉴定；命名
8． 抗原与抗体间有八类主要反应，例如_____、_____、_____和_____等。
【答案】凝集反应；沉淀反应；补体结合反应；中和反应
9． 质型多角体病毒的核酸为_____。
【答案】线形dsDNA
10．评价化学杀菌剂或治疗剂的药效和毒性的关系时，最重要的三个指标是_____、_____和_____。
【答案】最低抑制浓度（MIC ）; 半致死剂量最低致死剂量（MLD ）
11．我国古代劳动人民在微生物应用方面的主要贡献是发明用_____独特工艺加工_____原料以生产_____。
【答案】制曲；淀粉质；酒类
12．烟草花叶病毒的缩写为_____。
【答案】TMV
13．目前知道的所有固氮微生物都属_____生物和_____菌类，在分类地位上隶属于_____菌科、_____菌科、_____菌目、_____菌科、_____细囷以及_____属和_____属中的部分囷种。
【答案】原核；古生；固氮；根瘤；红螺；甲基球；蓝；芽孢杆菌；梭菌
三、简答题
14．试举五例说明在人类历史上因对致病微生物的无知而遭传染病大流行之害。
【答案】示例：
（1）黑死病；
（2）炭疽病；
（3）狂犬病；
（4）霍乱；
（5）天花。
15．什么是细菌的周质蛋白？它有哪些类型？如何提取它们？
【答案】（1）细菌的周质蛋白：是指存在于
（3）提取方法：一般可用渗透休克法提取。
16．试列表比较真细菌与古生菌细胞膜的差别。
【答案】真细菌与古生菌细胞膜的差别见下表。
表 细菌周质空间中的蛋白质。 （3）类型：包括水解酶类、合成酶类、结合蛋白和受体蛋白等。
17．试比较古生菌、细菌和真核生物间的主要区别。
【答案】古生菌、细菌和真核生物三者间的主要区别如下表。
表
18．简述极端嗜盐古生菌光介导ATP 合成的机制。
细胞内侧，受光激发可转换成顺式状态，转型可使胞内
无光时吸收细胞质中的 【答案】极端嗜盐古生菌细胞内细菌视紫红质的视觉色基，通常以一种全一反式结构存在于转移至膜外，随着菌视紫素分子松弛，顺式又转换成稳定的全一反式，经全一反式与顺式的反复循环，造成膜上的梯度差，产生电化势，在ATP 酶的催化下，进行ATP 的合成，为菌体储备能量。
19．将下列微生物汉语名称翻译成拉丁文名称并牢记：
枯草芽孢杆菌、大肠埃希氏菌、黑曲霉、破伤风梭菌、金黄色葡萄球菌、肺炎链球菌、氧化硫硫杆菌、沙门氏菌属、根瘤菌属、苏云金芽孢杆菌、两叉双歧杆菌、幽门螺杆菌、结核分枝杆菌、铜绿假单胞菌、志贺氏菌属、霍乱弧菌、盐杆菌属、甲烷杆菌属、嗜酸热原体、灰色链霉菌、
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