2017年江西农业大学食品科学与工程学院909食品化学与食品微生物学[专业硕士]考研仿真模拟题
● 摘要
一、名词解释
1. 固氮酶。
【答案】固氮酶是一种能够将分子氮还原成氨的酶,它是一种复合蛋白,由组分Ⅰ固二氮酶和组分Ⅱ固二氮酶还原酶两种相互分离的蛋白构成。固二氮酶是是一种含铁和钼的蛋白,铁和钼组成一个称为
白。
2. 耐氧菌。
【答案】耐氧菌是耐氧性厌氧菌的简称,指一类可在分子氧存在下进行发酵性厌氧生活的厌氧菌。
3. 鉴别性染色法。
【答案】鉴别性染色法是指鉴别不同微生物的染色方法。
4. Stickland 反应
【答案】Stickland 反应是以一种氨基酸作为氢供体,而以另一种氨基酸作氢受体而实现生物氧化产能的独特发酵类型。
5. 真核生物。
【答案】真核生物是一大类具有核膜,能进行有丝分裂,细胞质中存在线粒体或同时存在叶绿体等多种细胞器的生物。
6. 类病毒(viroid )。
【答案】类病毒(viroid )是一类只含有RNA —种成分、专性寄生在活细胞内的分子病原体,目前只在植物体中发现。
的辅因子,它是还原的活性中心;固二氮酶还原酶则是一种只含铁的蛋
二、填空题
7. 蓝细菌广泛分布于自然界,多种蓝细菌生存于淡水中时,当它们恶性增殖时,可形成_____,造成水质的恶化与污染。
【答案】水华
8. 从化合物水平来看,微生物的氮源主要有_____、_____、_____、_____、_____、_____和_____等。
【答案】蛋白质;尿素;氨基酸;铵盐;硝酸盐;
9. 细胞质膜的主要功能有_____、_____、_____、_____和_____。
【答案】选择性吸收营养物;维持正常渗透压;合成细胞壁等成分;氧化磷酸化基地;鞭毛着生部位
10.放线菌印片染色的操作程序是_____,_____, _____, _____,_____,_____。
【答案】印片;干燥;固定;复红染色2〜3分钟;水洗;晾干
11.消毒和灭菌的区别是_____。
【答案】前者杀死微生物的营养体,后者杀死所有微生物的细胞,包括细菌的芽孢
12.病原菌或病原体的侵袭力由_____、_____和_____三方面组成。
【答案】吸附和侵入的能力;繁殖和扩散的能力;抵抗宿主防御功能的能力
13.显微计数的操作程序是_____、_____、_____、_____、_____、_____、_____、_____。
【答案】将待测菌进行适当的稀释;将计数板置于载物台上;在低倍镜下找到计数区;将菌液加到计数区上;调焦看到菌体;按五点取样法计算五个大方格的菌数;计算每小格的含菌数;计算出单位体积(如每ml )中的含菌数。
三、简答题
14.试列表比较真菌孢子的类型、主要特点和代表种属。
【答案】真菌孢子的类型、主要特点和代表种属比较如下表。
表
15.请描述微生物在水域生态系统如淡水湖中的作用。
【答案】微生物在水域生态系统中的作用:在水域生态系统如淡水湖中,微生物是生产者、分解者和消费者。
(1)在光线充足的表层水中,蓝细菌和绿藻利用水体中的和其他细菌和浮游生物产生的代谢物如矿物质和二氧化碳,通过光合作用合成碳水化合物,从而构成生命体,它们是生产者。
(2)水体中的有些腐生型细菌和浮游生物可将水中的有机物分解为简单的化合物,供其他水生微生物、藻类和植物吸收利用,这些微生物是分解者。
(3)水中的原生动物可吞食其他原生动物、细菌和真菌、放线菌的孢子,故是水体中的消费者。
16.为什么微生物学直到十九世纪才得到发展? 作为学科奠基人巴斯德和科赫的做出哪些贡献?
【答案】(1)因为微生物有个体微小、群体外貌不显、种间杂居混生和形态与其作用后果之
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