菜单是饭店或餐厅在各就餐服务场所以书面形式向就餐客人明示所经营餐饮食品的品种、规格和价格的产品目录。 正确。 错误。
制定筵席菜单是一项复杂细致的工作。 正确。 错误。
宴会菜点设计要求综合考虑设备、技术、原料、服务、就餐环境等诸多因素，但设计核心要以顾客需求为首位，尽量满足客人需求，充分衡量宴会的各种因素，使宴会整体达到预想的效果。 正确。 错误。
通过对菜点的排列组合，表现筵席的艺术节奏感与旋律感，从而将饮食美充分地表现出来。 正确。 错误。
筵席设计水平高低的表现为菜肴。 正确。 错误。
饮食美的构成要素中本身具有一定的审美特性。
