[判断题] 洗猪肚有时不能用烫洗法来清洗。

在烹制前原料造型基本工艺中，穿鸡翼的方法是取鸡翼尖外的两节，剁去骨节，脱出中间的翼骨，洗净腌制。取菜软穿进脱骨后留下的洞里。 正确。 错误。 炟干莲子的目的是为了出去其外衣，最好的办法是在炟前拌枧水。 正确。 错误。 刀工和配菜可以合称为切配。 正确。 错误。 芡在菜肴中能起美化原料的作用。 正确。 错误。 在原料初步处理中，将原料置于大量的水中加热一段时间的工艺方法称为滚。 正确。 错误。 洗猪肚有时不能用烫洗法来清洗。