果蔬的食用部位属于（）。 保护组织。 薄壁组织。 疏导组织。 分生组织。
下列粉丝中，以（）品质最好。 豆粉丝。 薯粉丝。 混合粉丝。 米粉丝。
面筋、豆腐等粮食制品是制作素馔的主要原料，原因之一是含有较高的（）。 糖。 淀粉。 蛋白质。 脂肪。
装在密闭塑料口袋中的新鲜叶类蔬菜，在放置一段时间后看到袋子内壁有水气生成，而且袋内温度高于外界温度，这是由于（）。 发热作用。 呼吸作用。 蒸腾作用。 后熟作用。 渗透作用。
油脂按照来源不同可以分为（）。 植物性油脂。 动物性油脂。 人工合成油脂。 再制食用油脂。 氢化油脂。
与蔬菜、果品涩味有关的成分是（）。
