蛋白质的互补作用是指（）。 糖类和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值。 脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值。 几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值。 糖类、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物的营养价值作用。 用糖类和脂肪代替蛋白质。
蛋白质营养价值的评价指标不包括（）。 蛋白质含量。 蛋白质消化率。 蛋白质利用率。 氨基酸评分。 蛋白质吸收率。
下列关于氨基酸模式的叙述错误的是（）。 鸡蛋蛋白质的营养价值最高。 氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例。 食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质越接近，其必需氨基酸被人体利用的程度越高。 其计算方法是以该蛋白质中的蛋氨酸含量为1，分别计算出其他必需氨基酸的相应比值。 蛋、奶、肉及大豆蛋白均为优质蛋白。
影响食物蛋白质消化率的因素不包括（）。 蛋白质来源。 膳食纤维。 蛋白质性质。 多酚类物质。 酶。
植物蛋白质利用率一般低于动物蛋白质，主要原因是（）。 植物蛋白质含氮量低。 必需氨基酸的模式不合理。 膳食纤维含量多。 与脂肪含量有关。 蛋白质分子结构不同。
下列半衰期最短的蛋白是（）。
