（）主要负责菜点原料的拣摘、洗涤、加工、切割 加工班组。 配菜班组。 炉灶班组。 冷菜班组。
厨房的生产目标是根据餐饮实体的（）而制定的。 经营目标。 规模。 消费者的消费需求。 风格。
（）人孔适用于非直线（或称弧形、弯管道）折点上的设置。 直通型。 三通型。 四通型。 斜通型。
高分子防水卷材接缝剪切性能试验中，卷材的试片按要求的方法搭接，包括搭接边、最终搭接缝、产品规定的搭接面。搭接后，试片试验前应在（23±2）℃和相对湿度（）%的条件下放置至少2h，除非制造商有不同的要求。 50±2。 50±3。 50±4。 50±5。
中国饮食文化把（）奉为进食的首要追求。 菜肴色泽。 饮食结构。 营养价值。 追求美味。
（）是厨房设计与布局的纲领，是厨房一切工作的依据。
