冷菜造型艺术要立足于（），在食用的基础上追求艺术美。 A、观赏。 B、食用。 C、展示。 D、装饰点缀。
冷菜造型艺术是筵席的序幕或过渡阶段，热菜造型艺术是宴席的（）。 A、高潮。 B、高峰。 C、展示。 D、体现。
冷菜造型艺术是通过多种原料的（），拼摆成相似的物体形象或精巧美观的形态，服务于筵席。 A、色彩。 B、质量。 C、造型。 D、形状。
冷菜造型色彩要丰富，色调以鲜艳夺目、层次分明为（）。 A、格局。 B、格调。 C、格式。 D、目的。
收款人员收取的假钞或短款，（）。 A、由公司完全承担。 B、公司承担50%。 C、视具体情况而定。 D、自行赔偿。
冷菜造型刀工要精细，形状要均匀，粗细、长短、（）要相似。
