将菜肴和点心制成成品后，有规则地装盛为某种造型，传统上称之为（）。 A、走盘。 B、装盘。 C、出盘。 D、码盘。
冷菜造型刀工要精细，形状要均匀，粗细、长短、（）要相似。 A、轻重。 B、厚薄。 C、形状。 D、大小。
冷菜造型要逼真，形状以小巧灵珑、精巧美观（）。 A、为本。 B、为好。 C、为主。 D、大方。
冷菜造型艺术的原则要根据（）和当地的名胜古迹的状况，巧妙地运用于凉菜造型中。 A、时间。 B、口味。 C、营养。 D、季节。
对于现金加油业务，下列做法不对的是（）。 A、由收银员负责给客户开具等额发票。 B、不准截留挪用现金，不准公款私存，不准套取现金。 C、要爱护人民币，不得任意损毁人民币。 D、对客户缴纳的假币予以没收。
收款人员收取的假钞或短款，（）。
