[判断题] 大菜是筵宴的台柱，一般包括头菜、荤素大菜、甜食和汤品四样项。

食品雕刻，最好使用下列哪种原料。（） 正确。 错误。 五味调和的境界说中，对全国味的地域嗜好规律有了一个总结，下面（）是错的。 正确。 错误。 下列哪种食物不是属于“五畜”里的？（） 正确。 错误。 筵宴的规格又叫档次，主要有低档筵宴，中档筵宴，高档筵宴和特档筵宴，其中高档筵宴的山珍海味约占比例为60%。 正确。 错误。 乡土菜热的基本特征是“乡”、“土”二字。 正确。 错误。 大菜是筵宴的台柱，一般包括头菜、荤素大菜、甜食和汤品四样项。