宴会是餐饮收入的重要来源，它具有（）、消费高、出品和服务要求高等三个特点。
中国API与美国PSI的计算都是采用（）。
餐饮企业将其生产、服务、管理所需岗位分工和沟通线路绘制成图表形式，这种图表称为餐饮管理的（）图。
菜单内容比较简单，制作与装帧也不复杂，其中，以垫纸的形式出现的菜单，同时又是摆台时的装饰品，此种菜单多用于（）、餐厅等。
经营具有地方特色或民族特色的菜品，并以其特定风味来吸引目标客人的餐饮企业被称为（）。
设定目标，制订实施方案和工作步骤，是餐饮管理的基本职能，这种职能称为（）。
