[填空题] 餐饮企业将其生产、服务、管理所需岗位分工和沟通线路绘制成图表形式，这种图表称为餐饮管理的（）图。

若某区域土壤中某成分的富集系数（EF）大于（），则说明土壤受到该成分的污染，该区域不能成为背景值区域。 中餐服务方式主要有（）、转盘式服务和分餐式服务等三种方式。 宴会是餐饮收入的重要来源，它具有（）、消费高、出品和服务要求高等三个特点。 设定目标，制订实施方案和工作步骤，是餐饮管理的基本职能，这种职能称为（）。 现代餐饮市场趋于成熟，餐饮消费（）明确，顾客从盲目消费进入了理性消费。 餐饮企业将其生产、服务、管理所需岗位分工和沟通线路绘制成图表形式，这种图表称为餐饮管理的（）图。