[多选] 肝膏汤的主料可选用（）

A . 猪肝
B . 鸡肝
C . 鸭肝
D . 牛肝

“酥炸牛柳”是一道酥炸菜，上菜时应代上生菜，生菜可选为（）青笋头。黄瓜。莲白丝。豆苗。 “红烧鱼唇”的味型可烹制成（）红油味。白汁咸鲜味。红汁咸鲜味。家常味。 “干烧鱼”是一道传统名菜，主料可选用（）烹制。江团。岩鲤。鳊鱼。白鲢鱼。混合涨发分为（）低温烛焐制。水煮。碱液静置。冷水漂涤。 “百花江团”中的“百花”用糁，可选用（）鱼糁。鸡糁。虾糁。豆腐糁。肝膏汤的主料可选用（）

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