牛的部位中，又称白板、瓜条肉，与底板和仔盖肉相连的是（）。 A．黄瓜肉。 B．榔头肉。 C．腱子肉。 D．肋条肉。
简述国家赔偿方式。
位于牛颈脖上方、肉质较嫩、瘦肉中分布着较多肌间脂肪的是（）。 A．弓扣。 B．脖头。 C．上脑。 D．短脑。
牛胴体体积大、分量重，为运输和销售方便起见，通常将其分割为（）。 A．二分体。 B．四分体。 C．六分体。 D．八分体。
猪五花肉有硬五花肉和下五花肉之别，下五花肉适用于（）。 A．粉蒸。 B．清炖。 C．红焖。 D．制茸。
身穿红袍头戴绿帽，坐在土里，呆头呆脑。是何种食物（）
