在宴会接待中，服务员应做到“四了解”：了解办宴目的；了解客人的风俗习惯；了解有无饮食忌讳的特殊对象；了解（）的心愿。 A、主人。 B、客人。 C、主宾。 D、陪同。
宋人（）在《观书有感》中诗云：“半亩方塘一鉴开，天光云影共徘徊。问渠那得清如许？因有源头活水来。”中国筵席情况亦是如此。 A、李祁。 B、朱熹。 C、辛弃疾。 D、赵善括。
汤圆的包馅方法是（） 拢馅法。 滚沾法。 夹馅法。 包馅法。
在菜肴创新方面，厨师首先要做到所烹制的菜肴以（）。 A、食用为本。 B、口味如何。 C、色泽新鲜。 D、形状美观。
焊接应力分为（）。 角应力。 平面应力。 线应力。 体积应力。
筵席创新应源于（），勇于开拓，使它具有民族特色和时代气息。
