粮食Aw降至多少以下，一般霉菌均不能生长（） 0.9。 0.8。 0.7。 0.6。 0.5。
菌落总数的食品卫生学意义是（） 食品受到粪便污染的标志。 食品发生轻度腐败变质的标志。 食品受到致病菌污染的标志。 食品清洁状态的标志。 食品失去食用价值的标志。
具有预防龋齿作用的是（） 铜。 砷。 硒。 氟。 铬。
下列食物中富含血红素铁的是（） 牛奶。 鸡蛋。 肝脏。 大豆。 菠菜。
在铁缺乏的ID期，可出现（） 血清铁浓度下降。 血清铁蛋白浓度下降。 游离原卟啉浓度升高。 总铁结合力上升。 运铁蛋白饱和度下降。
含β-硫代葡萄糖苷较高的食物是（）
