2017年江南大学食品学院803微生物学综合(食品)考研仿真模拟题
● 摘要
一、名词解释
1． 真菌生活史。
【答案】真菌生活史是指真菌从孢子萌发开始，经过生长发育阶段，最终又产生同一种孢子. 其染色体由单倍体到双倍体再回到单倍体的过程。
2． 同型酒精发酵。
【答案】同型酒精发酵是酿酒酵母通过EMP 途径进行的发酵，即由EMP 途径代谢产生的丙酮酸经过脱羧放出同时生成乙醛，乙醛接受糖酵解过程中释放的
3． PRAS 培养基。
还原性强、并经灭菌的培养基。
4． 污染。
【答案】污染是指实验室中的微生物，动、植物组织和细胞的纯培养因其他微生物的侵入、生长和繁殖而造成种种危害的现象。
5． 分生孢子。
【答案】分生孢子是一类在真菌特化的产孢子细胞上形成的不运动孢子，形态多样，数量众多，是多数真菌的无性繁殖体。它的特征是真菌分类鉴定中的形态学指标。
6． 衣壳。
【答案】衣壳是指包围着病毒核酸的蛋白质外壳，由许多衣壳粒组成。
7． 噬菌斑。
【答案】噬菌斑是将噬菌体稀释液接种于布满敏感细胞的平板上，经一定时间培养，以每一噬菌体粒子为中心而形成的一个圆形、透明和有一定特征的溶源区域。噬菌斑可以用于噬菌体的鉴定、分离和计数。
8． 生长限制因子。
【答案】生长限制因子是指凡处于较低浓度范围内即可影响生长速率和菌体产量的某营养物。
9． 超氧阴离子自由基。
【答案】超氧阴离子自由基是指活性氧的形式之一，带负电荷，性质不稳定，化学反应能力
第 2 页，共 36 页 被还原成乙醇。 【答案】PRAS 培养基是指预还原无氧灭菌培养基，一种适合培养严格厌氧菌的高度无氧、
强，可破坏重要生物大分子和各种膜结构，对生物体有毒害作用。
10．砂土保藏法。
【答案】砂土保藏法是常用的菌种保藏方法之一，该法是将纯种微生物的孢子（真菌、放线菌孢子，细菌芽孢）悬液混入灭菌后的河砂和沃土中，真空干燥后
左右。
11．Stickland 反应
【答案】Stickland 反应是以一种氨基酸作为氢供体，而以另一种氨基酸作氢受体而实现生物氧化产能的独特发酵类型。
12．组合培养基（chemical defined media）。
，又称合成培养基或综合培养基，是一类按微【答案】组合培养基（chemical defined media）
生物的营养要求精确设计后用多种高纯化学试剂配制成的培养基。优点是成分精确、重演性高，缺点是价格较贵、配制麻烦且微生物生长比较一般。
下保藏。保藏期可达年
二、简答题
13．嗜盐细菌光合作用的原理是什么？
【答案】嗜盐细菌光合作用的原理是嗜盐菌在无氧条件下，利用光能所造成的紫膜蛋白上视黄醛辅基构象的变化，可使质子不断驱至膜外，而在膜两侧建立了一个质子动势，在用它来推动A TP 酶合成A TP ，此即光介导的A TP 合成。
细菌的视紫红质的功能与叶绿素相似，能吸收光能，并在光量子的-驱动下起着质子泵的作用。这时，它将反应中产生的质子一一逐出细胞膜外，从而使紫膜内外形成一个质子梯度差。根据化学渗透假说，这一梯度差在驱动H+通过A TP 酶的孔道进入膜内以达到质子平衡时就会产生A TP 。当环境中氧气浓度很低时，嗜盐菌无法利用氧化磷酸化来满足其正常的能量需要，这时，若光照条件适宜，它就能合成紫膜，并利用紫膜的光介导A TP 合成机制获得必要的能量，紫膜的光合磷酸化是迄今所知道的最简单的光合磷酸化反应。
14．从遗传学角度谈谈你对朊病毒（Prion ）的理解和看法。
【答案】阮病毒是指不含核酸的蛋白质传染颗粒，但它不是传递遗传信息的载体，也不能自我复制，但仍然是由基因编码的一种正常蛋白质（PrP ）的两种异构体
的疾病又称之为构象病。
15．病毒学研宄的基本方法有哪些，这些方法的基本原理是什么？
【答案】病毒学研宄的基本方法如下：
（1）病毒的分离与纯化：病毒的分离包括标本的采集与处理、标本接种与病毒认定、盲传；
第 3 页，共 36 页 （存在正常组织中）和引起PrP （存在于病变组织中），其氨基酸和线性排列顺序相同但是三维构象不同，因此，由
病毒纯化包括纯化标准、纯化方法依据；
（2）病毒的测定：包括病毒物理颗粒计数，噬菌斑、蚀斑测定和终点法的病毒感染性测定；
（3）病毒的鉴定：根据病毒的生物学性质、理化性质、免疫学性质和分子生物学性质进行的鉴定。
16．亚病毒因子有哪些类，各有何特点？
【答案】亚病毒因子包括：
（1）类病毒：是一类只含RNA —种成分、专性寄生在活细胞内的分子病原体，其裸露的低相对分子质量侵染RNA ，无蛋白质外壳、无编码功能、利用宿主RNA 聚酶II 进行复制；
（2）拟病毒：是一类报包袠在真病毒粒中的有缺陷类病毒，极其微小，一般仅由裸露的RNA
或DNA 构成，其复制必须依赖辅助病毒的协助，可干扰辅助病毒的复制和减轻其对宿主的病害；
（3）朊病毒：又称“普利昂”或“蛋白侵染子”，是一类不含核酸的传染蛋白因子，因能引起宿主体内现成的同类蛋白质分子与其发生相似的构象变化，从而可使宿主致病。
17．两株基因型分别为和的大肠杆菌在混合培养后出现了野生型菌株，你如何证明原养型的出现是接合作用，转化作用或转导作用的结果？
【答案】（1）实验方法：
①将两菌株分别放人中间有烧结玻璃的U 形玻璃管中，两边反复加压使液体交换，分别培养；
②将两菌株先分别加入一定量的DNA 酶消化分解胞外的游离DNA 分子，再混合培养。 （2）实验结果：
①若在实验一与实验二中均有原养型出现，说明是转导作用，因为带有供体DNA 的噬菌体可通过烧结玻璃，并且噬菌体中的DNA 不受DNA 酶的作用；
②若在实验一中无原养型出现，而在实验二中有原养型出现，说明是接合作用，因为接合作用需菌体接触，但胞外的DNA 酶不能作用于接合转移的DNA ;
③若在实验一与实验二中均无原养型出现，说明是转化作用，因为游离DNA 不能通过烧结玻璃，而且要被DNA 酶分解。
18．决定传染结局的三个因素是什么？简述三者间的相互关系。
【答案】（1）决定传染结局的三因素是病原体、宿主的免疫力、环境因素。
（2）病原体侵入其宿主后，按病原体、宿主与环境三方面力量的对比或影响的大小决定着传染的结局，所以病原体、宿主的免疫力、环境因素三者的相互关系：
①如果宿主的免疫力很强，而病原菌的毒力相对较弱，数量又较少，传染后只能引起宿主的轻微损害，且很快就将病原体彻底消灭，而基本上不会出现临床症状者，即为隐性传染；
②如果病原菌与宿主双方都有一定的优势，但病原菌仅被限制于某一局部且无法大量繁殖，两者长期处于相持的状态，即为带菌状态，如不注意，就成为该传染病的传染源；
③如果宿主的免疫力较低，或入侵病原菌的毒力较强、数量较多，病原菌很快在体内繁殖并
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