[问答题,简答题] 简述烟熏的作用以及常用的烟熏方法。

烤鸭烫皮 烟的主要成分及作用是什么？ 熏烤肉制品概念、分类与特点是什么？ 培根在腌制工序中采用（）。 ["A、干腌法","B、湿腌法","C、混合腌法","D、盐水注射法"] （）是以猪的大排骨为原料。 ["A、大培根","B、排培根","C、奶培根","D、培根"] 简述烟熏的作用以及常用的烟熏方法。