[问答题,简答题] 熏烤肉制品概念、分类与特点是什么？

晾皮 挂糖色 烤鸭烫皮 简述烟熏的作用以及常用的烟熏方法。 为减少苯并芘的形成，一般认为理想的发烟温度以（）为宜。 ["A、100～200℃","B、200～250℃","C、340～350℃","D、380～400℃"] 熏烤肉制品概念、分类与特点是什么？