[单选] （）是以猪的大排骨为原料。

如何控制熏烟中的有害成分以提高烟熏肉制品的食用安全性？ 简述烟熏的作用以及常用的烟熏方法。 为减少苯并芘的形成，一般认为理想的发烟温度以（）为宜。 A、100～200℃。 B、200～250℃。 C、340～350℃。 D、380～400℃。 （）是指以去奶脯、排骨的猪方肉（肋条）为原料。 A、大培根。 B、排培根。 C、奶培根。 D、培根。 熏烟中有害成分为（）、（）。 （）是以猪的大排骨为原料。