2017年河北科技师范学院动物科技学院811生物化学考研题库
● 摘要
一、名词解释
1． 脂肪肝（fatty liver）。
【答案】脂肪肝是指由于各种原因引起的肝细胞内脂肪堆积过多的病变。肝脏被脂肪细胞所浸渗，变成了非功能的脂肪组织。脂肪肝可能因糖尿而产生；膳食中缺乏甲硫氨酸和胆碱而造成的脂蛋白合成的减少，其结果也会导致脂肪肝。
2． 胰岛素。
【答案】胰岛素是一种蛋白质激素，由胰腺的胰岛乙细胞分泌。它由A 、B 两条肽链，共51个氨基酸组成，并含有3个二硫键。胰岛素有十分广泛的调节细胞代谢的生物功能。主要作用部位在肌肉、肝脏和脂肪等组织。胰岛素能增加细胞膜的通透性，促进葡萄糖的氧化和储存，刺激蛋白质、脂肪以及核酸的合成。它还能促进细胞生长和分化。人的胰腺每日可产生1〜2mg 胰岛素，进食后其分泌量增加。体内缺少胰岛素会引起代谢障碍，特别是使细胞不能有效地利用葡萄糖，造成血液中葡萄糖含量高，过多的糖随尿排出；糖尿病即因此得名。
3． 无规卷曲。
，是指在蛋白质中，没有一定规则，结构比较松散的一【答案】无规卷曲，又称卷曲（coil ）
些肽段的结构。
4． 主动运输。
【答案】主动运输是指细胞消耗代谢能量，逆浓度梯度或电化学梯度运输物质跨膜的运送方式。它需要膜上有特殊的载体蛋白存在，和一个自发的放能反应相耦联。
5． 氨酰-tRNA 合成酶（aminoacyHRNAsynthetase ）。
【答案】氨酰合成酶是指能高度特异地识别氨基酸和tRNA 两种底物的酶，反应消耗
的酶。 ATP 。催化氨基酸与tRNA
6． 底物水平磷酸化。
【答案】底物水平磷酸化是指在底物被氧化的过程中，底物分子内部能量重新分布产生高能
，由此高能键提供能量使ADP （或GDP ）磷酸化生成ATP （或GTP ）的磷酸键（或高能硫酯键）
过程。
7． 活性肽（activepeptide ）。
【答案】活性肽是指在生物体内具有各种特殊生物学功能的长短不同的多肽，如
肽为五肽，催产素，加压素和谷胱甘肽等。
脑啡
8． 氮平衡。
【答案】氮平衡是一种氮的收支平衡的现象。在正常情况下，人体蛋白质的合成与分解处于动态平衡，每天从食物中以蛋白质形式摄入的总氮量与排出氮的量相当，基本上没有氨基酸和蛋白质的储存，这种收支平衡的现象称为“氮平衡”。
二、填空题
9． 两条相当伸展的肽链 （或同一条肽链的两个伸展的片段）之间形成氢键的结构单元称为_____。
【答案】折叠或片层结构
10．胰凝乳蛋白酶刚分泌出来时以_____形式存在，后者在_____作用下转变为有活性的酶。
【答案】胰凝乳蛋白酶原；胰蛋白酶
11．在DNA 的核苷酸序列中有一部分能被转录，但却不能被翻译成蛋白质，这段序列称为_____。
【答案】内含子
12．通过戊糖磷酸途径可以产生_____、_____和_____这些重要化合物。 【答案】NADPH :戊糖磷酸
13．高能磷酸化合物通常指水解时_____的化合物，其中最重要的是_____，被称为能量代谢的_____。
【答案】释放
14．乙酰
和
（或；）通货 和_____草酰乙酸。 草酰乙酸经三羧酸循环后可产生_____【答案】
15．原核生物DNA 聚合酶除了具有DNA 聚合酶功能外，还具有_____功能。 【答案】核酸外切酶
16．许多固氮生物含有氢酶。固氮酶和氢酶均可把H +还原成H 2，但是固氮酶的放氢反应要水解_____并被_____控制，而氢酶的放氢反应无需水解_____且不受_____抑制。 【答案】
17．催化UDP 转变为dUDP 的酶是_____，此酶需要_____和_____为辅因子。
【答案】核糖核苷酸还原酶；硫氧化还原蛋白；NADPH
18．具有紫外吸收能力的氨基酸有Phe 、Tyr 和Trp ，其中_____的摩尔吸光系数最大。
【答案】Trp
三、判断题
19．苯丙酮酸和酪氨酸代谢缺陷时可导致多种疾病，如苯丙酮酸尿症、白化病和尿黑酸症等。（ ）
【答案】对
20．酶活性中心是酶分子的一小部分。（ ）
【答案】对
21．葡萄糖磷酸变位酶既参与糖原合成，又参与糖原分解。（ ）
【答案】对
22．大肠杆菌可以通过光复活、切除修复系统或重组修复系统，去除嘧啶二聚体。（ ）
【答案】错
【解析】重组修复只能将嘧啶二聚体从一条链转移到另一条链，并不能根除嘧啶二聚体。
23．DNA 双螺旋分子的变性定义为紫外吸收的増加。（ ）
【答案】错
24．—个蛋白质分子中有两个半胱氨酸存在时，它们之间可以形成两个二硫键。（ ）
【答案】错
【解析】二硫键是由两个半胱氨酸的巯基脱氢氧化而形成的，所以两个半胱氨酸最多只能形成一个二硫键。
25．糖原、淀粉和纤维素分子中都有一个还原端，所以它们都有还原性。（ ）
【答案】错
【解析】糖原、淀粉和纤维素分子中都有一个还原端，但因为它们的分子太大，所以不显示还原性。
26．高能化合物是指断裂高能键时，需要大量的能量。（ ）
【答案】错
【解析】化学家认为键能是断裂一个键所需要的能量，而生物化学家所说的高能化合物，是指水解该键时反应的
而不是指断裂该键所需要的能量。
四、问答题
27．蛋白质工程与基因工程的区别是什么？
【答案】基因工程要解决的问题是把天然存在的蛋白质通过克隆基因大量地生产出来；
蛋白质工程则致力于对天然蛋白质的改造，制备各种定做的新蛋白质。蛋白质工程是按照以下思路进行的：确定蛋白质的功能→蛋白质应有的高级结构→蛋白质应具备的折叠状态→应有的