使用酵母粉发面，和面的用水温度以（）为宜。 A、35℃。 B、40℃。 C、45℃。 D、50℃。
过滤除菌的一般流程包括以下几个步骤（）。 A、把吸气口吸入的空气先进行压缩前过滤进入空气压缩机。 B、从空气压缩机出来的空气（>0、2MPa，温度120～150ºC.，冷却至适当温度（20～25ºC.。 C、除去油和水，再加热至30～35ºC，。 D、最后通过总空气过滤器和分过滤器除菌。 E、获得洁净度、压力、温度和流量都符合工艺要求的灭菌空气。。
把500克面粉和制成软面团总的用水量是（）。 A、100g。 B、200g。 C、300g。 D、400g。
发酵培养基中营养基质无机盐和微量元素的主要作用包括（）。 A、构成菌体原生质的成分。 B、作为酶的组分或维持酶活性。 C、调节细胞渗透压。 D、缓冲pH值。 E、参与产物的生物合成。
在开启大门后，要以亲切的态度，微笑的面容先向客人礼貌问候，如（）。 A、您好。 B、晚安。 C、拜拜。 D、再见。
培养基灭菌是否彻底直接关系到生产过程的成败，灭菌失败主要不良后果包括（）。
