[判断题] 宁波菜鲜咸合一，以爆、炒、烩、炸为主。

湖南菜的调味以酸辣著称。 正确。 错误。 湖南菜的口味以酸辣著称，以酸为主，辣寓其中。 正确。 错误。 湖南菜因重浓郁口味，因此以煨、居多。 正确。 错误。 江苏菜的代表菜有叫化鸡。 正确。 错误。 江苏菜擅长炖、焖、煨、熏，追求本味，酸辣醇正。 正确。 错误。 宁波菜鲜咸合一，以爆、炒、烩、炸为主。