当前位置:广西公共卫生住院医师规范化培训题库>营养与食品卫生学题库

问题:

[单选,A1型题] 下列天然香料中抗氧化活性最强的是()

A . 桂皮
B . 大料
C . 花椒
D . 桂丁
E . 草果药

妊娠期间缺乏可引起先天畸形的正确组合是() 维生素D、维生素C、钙。 维生素A、叶酸、锌。 维生素B1、维生素B2、铁。 维生素B12、维生素B6、碘。 维生素E、烟酸、硒。 孕妇最常见的营养缺乏病是() 蛋白质-能量营养不良。 营养性贫血。 脚气病。 干眼病。 骨质软化病。 妊娠期妇女血容量比妊娠前约增加() 5%~10%。 12%~15%。 20%~25%。 28%~30%。 35%~40%。 参与体内正常脂肪代谢的是() 苯甲酸。 山梨酸。 二氧化硫。 对羟基苯甲酸乙酯。 焦亚硫酸钾。 下列属于防腐剂的是() 亚硝酸钠。 亚硫酸钠。 苯甲酸钠。 谷氨酸钠。 糖精钠。 下列天然香料中抗氧化活性最强的是()
参考答案:

  参考解析

大多数天然香料都具有抗氧化作用,因此天然香料加入到食品当中,不仅可改善食品风味,而且还可防止食品氧化变质。其中丁香和桂皮的抗氧化活性最强,其他次之。

在线 客服