[单选] 质地柔软、营养丰富、荤素皆宜、味道鲜美，有“天下第一菜”美誉的蔬菜是（）

以海鱼为原料加工制作的调味料是（） 怪味汁。 鱼露。 黄酱。 海鲜酱。 葱的辣味成分主要是（）。 辣椒素。 姜酮。 硫化物。 谷氨酸钠。 下列食醋中营养成分含量最少、风味较差的品种是（） 米醋。 糖醋。 熏醋。 合成醋。 如发现内质为绿色，说明土豆在储存中开始发芽，产生（） 秋水仙碱。 皂素。 龙葵素。 凝集素。 可以加工制成鱼皮的鱼类品种一般是（）。 鲨鱼。 大黄鱼。 石斑鱼。 海鳗。 质地柔软、营养丰富、荤素皆宜、味道鲜美，有“天下第一菜”美誉的蔬菜是（）