[单选] 葱的辣味成分主要是（）。

下列畜类肉品的浸出物中，属于不含氮化合物的是（） 肌酸。 糖类。 次黄嘌呤。 肌酐酸。 在人体内消化率最低的油脂是（） 芝麻油。 葵花子油。 玉米油。 牛脂。 在不同种类的鱼体中蛋白质含量相差较大，大多数在（）之间。 10%—20%。 12%—22%。 12%—24%。 15%—22%。 下列最常见的海螺品种是（）。 红螺。 钟螺。 香螺。 瓜螺。 质地柔软、营养丰富、荤素皆宜、味道鲜美，有“天下第一菜”美誉的蔬菜是（） 大白菜。 小白菜。 包心菜。 黄芽菜。 葱的辣味成分主要是（）。