2018年上海海洋大学食品学院812食品微生物学之微生物学教程考研强化五套模拟题
● 摘要
一、名词解释
1． 细胞核。
【答案】细胞核是指存在于一切真核细胞中的形态完整、有核膜包裹的细胞核。它是遗传信息的贮存、复制和转录的主要部位，并对细胞的生长、发育、繁殖以及遗传物质和变异等生命活动起着决定性的作用。细胞核由核被膜、染色质、核仁和核基质等构成。
2． 显微直接计数法。
【答案】显微直接计数法是指利用血球计数板或细菌计数板在显微镜下测计出每小格的微生物细胞数量后，再换算出单位体积中微生物细胞总数的测数方法。
3． 类囊体。
【答案】类囊体是位于叶绿体基质中由单位膜封闭而成的扁平小囊，数量很多，彼此连通。
4． 六邻体。
【答案】六邻体是一种位于腺病毒20个面上、由六聚体蛋白组成的衣壳粒。因在每一六邻体周围有6个六邻相伴，故名。
5． 分批培养。
【答案】分批培养是指将微生物置于一定容积的培养基中，经过培养生长，最后一次收获的培养方法。
6． 成斑率。
【答案】成斑率是指同一样品根据噬菌斑计算出来的效价与用电镜计算出来的效价之比。
7． 光介导紫膜ATP 合成。
【答案】光介导紫膜A TP 合成是指嗜盐菌在无氧条件下，利用光能所造成的紫膜蛋白上视黄醛辅基构象的变化，使质子不断驱至细胞膜外，从而在膜两侧建立一个质子动势，再由它来推动ATP 酶合成ATP 。
8． 繁殖。
【答案】繁殖是指生物个体生长到一定阶段，通过特定方式产生新的生命个体，即引起生命个体数量增加的生物学过程。
9． 溶源现象
【答案】溶源现象是指温和噬菌体DNA 侵入相应宿主细胞后，不能完成复制循环，噬菌体基因组长期存在于宿主细胞内，没有成熟噬菌体产生，并不引起宿主细胞裂解的现象。
10．定向培育。
【答案】定向培育是指一种利用微生物的自发突变，并采用特定的选择条件，通过对微生物群体不断移植以选育出较优良菌株的古老方法。
二、填空题
11．分解代谢又称异化作用，是指复杂的有机分子通过分解代谢酶系的催化产生_____、_____和_____。
【答案】简单分子；能量；还原力
12．微孔滤膜菌落计数板是一种可携带的检测水中大肠菌数的大肠菌测试卡，适于_____工作和_____使用，因可以放在人体内衣口袋中培养。
【答案】野外；家庭
13．微生物菌种资源开发中，筛选菌种的四个步骤为：_____。
【答案】采集菌样、富集培养、纯种分离、性能检测
14．最先发现噬菌体的是_____，他在培养_____时在菌苔上发现了透明斑点。
【答案】陶尔特；金黄色葡萄球菌
15．豆血红蛋白是一种红色的含_____蛋白，可通过_____和_____间的变化发挥“缓冲剂”作用，使
，使根瘤菌中的豆血红蛋白结合_____与游离_____的比率维持游离_____维持在低而恒定的水平上
在_____比1的水平上。
【答案】铁；氧化态还原态10000
16．常用的消毒方法有_____, _____, _____等。
【答案】尚温杀菌；化学杀菌；福射杀菌
17．生物分类学家将_____作为分类的基本单位，将相近似的分类基本单位归为一类，称为_____。
【答案】种；属
18．磷壁酸是_____菌细胞壁的特有成分，几丁质是_____细胞壁的主要成分，吡啶二羧酸钙主要存在于细菌_____结构中，二氨基庚二酸主要存在于_____菌的壁中，藻胆蛋白主要存在于_____中。 【答案】霉菌；芽孢；蓝细菌
19．显微计数的操作程序是_____、_____、_____、_____、_____、_____、_____、_____。
【答案】将待测菌进行适当的稀释；将计数板置于载物台上；在低倍镜下找到计数区；将菌液加到计数区上；调焦看到菌体；按五点取样法计算五个大方格的菌数；计算每小格的含菌数；计算出单位体积（如每ml ）中的含菌数。
20．按《伯杰氏系统细菌学手册》（2000）所载，细菌界可分_____门，其中最主要的门例如_____、_____、_____和_____等。
【答案】16; 蓝细菌门；朊细菌门；厚壁菌门；螺旋体门
21．用于过滤除菌的装置很多，例如①_____, ②_____, ③_____, ④_____和⑤_____等。
【答案】滤膜过滤器；烧结玻璃板过滤器；石棉板过滤器；素烧瓷过滤器；硅藻土过滤器
22．有机污染物生物降解过程中经历的主要反应包括_____, _____，_____和_____。
【答案】氧化反应；还原反应；水解反应；聚合反应
23．普通性转导的基本要求是，它可能出现的三种后果是_____、_____和_____。
【答案】具有能偶尔识别宿主DNA 的包装机制并在宿主基因组完全降解以前进行包装；形成转导子；流产转导；转导失败
24．T 细胞在识别抗原的同时也识别自身_____。
【答案】MHC 分子
25．抗生素的作用机制有_____、_____、_____和_____。
【答案】抑制细菌细胞壁合成；破坏细胞质膜；作用于呼吸链以干扰氧化磷酸化；抑制蛋白质和核酸合成
三、判断题
26．病毒粒不存在个体的生长过程，因此，同种病毒粒间并没有年龄和大小之别。（ ）
【答案】对
27．
细菌的外膜，实为其细胞壁的外壁层。（ ） 【答案】的