[单选] 制作（）需用硬酥的烹调方法。

调制鸡尾酒常用的方法有（）、（）、（）和（）。 酥是用（）火长时间加热的一种方法。 A、大。 B、中。 C、小。 D、大火转中。 各种葡萄酒的酿造过程虽不完全相同，但大致可分为（）、（）、（）、（）、（）和（）等6个步骤。 法国的（）是唯一用葡萄名作餐酒名的地区，著名的葡萄酒品种有（）和（）。 油炸卤浸适用于（）的原料。 A、质老。 B、质硬。 C、质嫩。 D、松软。 制作（）需用硬酥的烹调方法。